グルメ

鹿児島に降り立ち、最初に入った定食屋。刺身の横に添えられた漆黒の液体を口にした瞬間、私の醤油概念は崩壊しました。関東のキリッとした塩味とは対照的な、とろりとした濃厚な甘み。それは単なる調味料ではなく、素材のポテンシャルを引き出すための「魔法...

厨房の隅に置かれた、ラベルが少し剥げかけたペットボトル。以前、横浜の老舗ビストロを取材した際、シェフが「実はこれ、うちの隠し味なんだ」と悪戯っぽく笑いながらパスタの仕上げに回し入れていたのが、武居商店のガーリックオイルソースでした。一口食べ...

深夜2時、原稿の締め切りに追われながら空腹と戦うとき、私の救世主はいつも冷凍庫の奥に鎮座しています。かつてはスーパーの3個パックを律儀に買っていましたが、ある日を境に私の「めかぶ観」は一変しました。それは、気まぐれに注文した「10秒deおい...

コンビニの棚でその真っ赤なパッケージと目が合った瞬間、かつての激闘が脳裏をよぎりました。寿がきやの「辛辛魚」といえば、激辛マニアの間ではもはや通過儀礼のような存在。しかし、今回の「辛辛MAXバージョン2」は、その名の通りさらに上を目指したと...

仕事で全国の道の駅を渡り歩いていると、たまに「見た目は地味なのに、異様なオーラを放つ商品」に出会います。山積みにされた瓶詰めや袋入りの惣菜。その中で、あえて飾り気のないパッケージで売られていた「竹の子山くらげ」を手に取ったのが全ての始まりで...

富良野の冬は、肌を刺すような冷気が心地よくすら感じる、不思議な静寂に包まれています。地元の菓子店「菓子司新谷」の暖簾をくぐったのは、そんな凍えるような午後でした。ショーケースの中でひときわ目を引いたのが、この「ふらの雪どけチーズケーキ」。初...

締め切りの山を越えた翌朝、ひどく空腹なのに体が重くて、台所に立つ気力が残っていないことがよくあります。そんな時、冷やご飯をレンジで温め、冷蔵庫の奥から「ごはんとまらんらん」の瓶を取り出すのが、私にとってのささやかな儀式。瓶の蓋を開けた瞬間に...

青森の物産展で見かけるたびに、つい足が止まってしまう一品があります。黄金色に輝く丸いパイ。ずっしりとした重み。それがラグノオの「きになるリンゴ」です。初めてナイフを入れたとき、パイ生地のサクッとした音の後に続く、リンゴの「シャキッ」という瑞...

仕事柄、全国の「旨いもの」を片っ端から取り寄せては胃袋に収める日々を過ごしています。そんな私が、冷凍庫のスペースを強引にこじ開けてでも常備しているのが、この「とんとん餃子」です。届いた瞬間に箱から漏れ出る、わずかなニンニクの香りが食欲のスイ...

段ボール箱の蓋をカッターでなぞり、開いた瞬間に広がるのは、ほのかな小麦の甘い香り。福島県南会津の老舗、五十嵐製麺の「只見生らーめん」が届く日は、我が家のキッチンがたちまち名店に変わります。これまで仕事で数多のラーメンを啜ってきましたが、この...