グルメ

初めてその白さに触れたとき、私の頭には「これは本当に鯛焼きなのか？」という疑念がよぎりました。茶色く焦げた香ばしさが美徳とされる鯛焼き界において、雪国・新潟から届いたその姿はあまりに異質だったからです。ところが、一口噛み締めた瞬間にその偏見...

カチッという、密閉された瓶が開く独特の乾いた音。その瞬間に溢れ出すのは、単なる砂糖の甘い匂いではなく、収穫したての果実をそのまま閉じ込めたような、瑞々しくも力強い「生命力」に近い香りでした。長年、各地の美味しいものを食べ歩き、百貨店の催事や...

仕事が深夜に及んだ金曜の夜、冷蔵庫を開けても残っているのは使いかけの野菜と炭酸水だけ。そんな時、冷凍庫の隅に忍ばせておいた広島の「がんす」が私を救ってくれます。トースターのタイマーを3分にセットし、パン粉がじりじりと焼ける音を聴きながらビー...

冷蔵庫の扉を開けると、整然と並んだ30個のカップが目に飛び込んできます。仕事柄、数々の高級食材や地方の逸品に触れてきましたが、結局のところ、日常の食卓を支えるのはこうした「飾らない本物」だったりするのです。北海道産のひきわり納豆、それも一気...

金沢の老舗寿司屋で、突き出しとして出された「カニの酢の物」を一口食べた瞬間の衝撃は今でも忘れられません。瑞々しい繊維の解け方、鼻に抜ける上品な磯の香り、そして噛むほどに溢れる濃厚な甘み。てっきり地物のズワイガニだと思い込み「いいカニですね」...

鉄板の上で弾けるラードの音と、鼻腔をくすぐる削り節の香り。マツコの知らない世界で「富士宮やきそば」の特集を観たあの夜、私は居ても立ってもいられず、すぐにマルモ食品の麺を取り寄せました。グルメライターとして数多の麺料理を食べてきましたが、あの...

深夜、締め切りの合間にふと空腹を感じて冷凍庫を開ける。そこにあるのは、スーパーの特売品ではなく、わざわざ取り寄せたPIZZAREVO（ピザレボ）の「極マルゲリータ」だ。仕事柄、星付きのイタリアンから路地裏の名店までピザは食べ尽くしてきたが、...

数多くの地方名産品を食べてきましたが、手に持った瞬間に「重っ！」と声を上げてしまったのは、岐阜・中津川ちこり村の『栗きんとん生食パン』が初めてかもしれません。パンを手にしているというより、ずっしりとした金塊か何かを持ち上げているような、そん...

締め切りの山をようやく越え、気づけば外は真っ暗。頭は冴えているけれど、胃袋は正直に「ちゃんとした飯が食べたい」と抗議してきます。普段はレシピ開発のために試作を繰り返していますが、疲れ果てた夜に自分一人のためにイチから鯛を焼いて出汁をとる気力...

冷凍庫を開けた瞬間、あのブルーのパッケージが見えると、それだけで今日の夕食への期待値が跳ね上がります。仕事でヘトヘトになった夜、美味しいものを食べたいけれど一から作る気力はない。そんな時に私を救ってくれるのが、岐阜県・飛騨古川にある「牧成舎...