仕事柄、毎日のようにキッチンに立ちますが、玉ねぎのみじん切りだけはいつまで経っても仲良くなれません。プロの料理人が鮮やかに包丁を動かす姿には憧れますが、現実は涙を流しながら不揃いな野菜の欠片と格闘する日々。特に、週末にまとめて仕込む自家製ボ...

冷凍庫を開けた瞬間、あのブルーのパッケージが見えると、それだけで今日の夕食への期待値が跳ね上がります。仕事でヘトヘトになった夜、美味しいものを食べたいけれど一から作る気力はない。そんな時に私を救ってくれるのが、岐阜県・飛騨古川にある「牧成舎...

仕事場のデスクに座り、締め切りと格闘していると、ふと鼻腔をくすぐるあの香りが恋しくなることがあります。淡路島のサービスエリアで偶然手にとって以来、私のストック棚から消えたことがない「鳴門千鳥本舗の神戸牛カレー」。レトルトカレーの域を超えた、...

袋を開けた瞬間、ふわりと漂う小麦の香りに、私のグルメライターとしての嗅覚が鋭く反応しました。これまで全国津々浦々の名店を巡り、数え切れないほどの麺を啜ってきましたが、乾燥麺のパッケージからここまで「生」の気配を感じることは滅多にありません。...

お湯が沸騰する。濛々と立ち上がる湯気の中に、束を解いた「裁ちそば」を放り込む。乾麺特有のパサついた音ではなく、ズシッとした重みを感じる音が鍋底から響く。数分後、ザルに上げた瞬間に広がるのは、都会の立ち食いそばでは決して出会えない、あの福井や...

仕事で全国の美食を巡っていると、どうしても胃が疲れ果ててしまう瞬間があります。濃厚な豚骨スープや脂の乗った高級肉、スパイスの効いた多国籍料理。それらも確かに美味しいのですが、深夜のデスクワーク中や、少し体調を崩した日の翌朝に求めるのは、もっ...

私は仕事柄、全国のラーメンを食べ歩いていますが、山形県南陽市の「赤湯からみそラーメン 龍上海」には、他の追随を許さない圧倒的な魔力があると感じています。初めて本店を訪れた際、雪がちらつく極寒のなかで1時間以上待ち、ようやく辿り着いたあの一杯...

週末の朝、まだ少し肌寒いリビングでコーヒーを淹れる時間は、私にとって一週間で最も大切な儀式です。いつもならシンプルなバタートーストで済ませるところですが、この日は違いました。横浜・和作の「究極のあんこ」が届いていたからです。瓶の蓋を回し、銀...

夜、原稿の締め切りを終えて一息つく頃、私のキッチンの相棒はパナソニックの卓上IH「KZ-PH34」に切り替わります。かつて使っていた安価なIHヒーターは、ファンの音が「ゴーッ」と部屋中に響き渡り、せっかくの晩酌タイムが台無しになることもあり...

朝、昨日炊いておひつに残っていた冷やご飯を、そのまま口に放り込んで驚いたことがあります。通常、炊飯から時間が経った米は、デンプンが老化してボソボソと硬くなるのが当たり前。しかし、東芝の真空圧力IH RC-10HGXで炊き上げた米は、冷めても...